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葱油鸡蛋饼的家常做法

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发表于 2017-10-6 23:04:57 | 显示全部楼层

时间:2017-09-30 15:10:27                                                         厨师:孟孟                                                         出处:做饭网                                                         975人做过这道菜                                                         

“                                                        小时候在上学路上有个卖早餐的小摊子,每次经过小摊子都能闻到食物诱惑的味道,那葱油鸡蛋饼的味道尤其勾人。要是恰逢哪天家里没做早饭,我就会揣着兜里的几个作为早餐费的硬币往小摊子奔去。站在摊子旁边看着阿伯把面团擀成长条,抹上猪油撒上葱花,再卷起来压扁,然后往刷好油的饼盘上一放,再摊上个鸡蛋,慢慢看着它边沿蜷曲鼓胀直至双面金黄散发出阵阵香气,当时最大的幸福就是结结实实地咬上它一口,然后嘴里哈着烫气。心里想着自己一定要学会这饼的做法,然后天天在家给自己做着吃。那接下来就一起跟我重温一下这小时候的味道吧。                                                         ”                                                 
食材清单
  • 小麦面粉                                                                                                                                                 300克
  • 鸡蛋                                                                                                                                                 1个
  • 小葱                                                                                                                                                 6根

  •                                                                                                                                                 水                                                                                                                                                 100克
  •                                                                                                                                                 食盐                                                                                                                                                 适量
  • 猪油                                                                                                                                                 适量
  • 大葱                                                                                                                                                 1根
  • 花生油                                                                                                                                                 适量

小技巧
揉面的时候加入少许酵母跟白糖,做出来的鸡蛋葱油饼会更加好吃哦。

葱油鸡蛋饼的做法步骤
  • 1                                                                                将面粉倒入容器中,慢慢倒入水搅动面粉,等面粉呈分散的条块状,开始揉面团。                                                                         
  • 2                                                                                面团醒20分钟。                                                                         
  • 3                                                                                醒好面团后将面团拿出揉成长条状,然后切成一个个小块。                                                                         
  • 4                                                                                把小面块擀成长条,在上面刷上一层猪油(可以多一点),然后均匀撒上食盐,再放上切好的葱花,最后卷起来再压扁呈饼状。                                                                         
  • 5                                                                                在锅面刷上花生油(建议选用不沾锅),放上大葱段提香,然后捞出葱段。                                                                         
  • 6                                                                                将面饼放在锅中煎至两面泛黄时再把打散好的蛋液均匀涂抹在面饼上,最后再煎一小会儿。                                                                         
  • 7                                                                                香喷喷的葱油鸡蛋饼出锅了。                                                                         


营养密语
葱油鸡蛋饼中含有的碳水化合物能补充人体的能量需求,而且青葱具有开胃促进血液循环的作用。

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