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自己做红烧肉

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发表于 2017-10-10 12:24:10 | 显示全部楼层
五花肉切麻将块。
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焯水。
家里正好在大骨汤,焯水后在骨汤稍煮一下捞出,方便下步操作,更容易熟烂。
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生抽,老抽,糖,胡椒粉,少许盐,腌制(正宗红烧肉没有腌制这步,直接炒糖色即可。我因中午来不及做,怕肉变质,只有腌到晚上做)。
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锅中倒少许油,放适量冰糖或红糖,白砂糖都可。中小火炒糖色,起泡时倒入五花肉,翻炒到每一肉块都沾满糖色。
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放入姜蒜片,炒出香味。
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土豆倒进锅里,翻炒均匀。
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加开水或温水没过菜,大火烧开,转入砂锅。凉水容易让肉质回缩,不饱满,也不易熟透。
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小火焖至汤汁收干即可。
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发表于 2017-10-10 16:06:24 | 显示全部楼层
好厨艺!
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 楼主| 发表于 2017-10-13 13:10:25 | 显示全部楼层

能一起吃多好,互相学习。
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