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红油猪舍

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发表于 2018-2-22 10:05:41 | 显示全部楼层
猪舌平味甘、咸;有滋阴润燥的功效,卤时一定要洗干净,刮净舍头上的白膜。
我用的高压锅,冷水放入猪舍及以下调料。
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
料酒:去腥提味
姜:去腥提味
十三香,生抽,老抽,孜然,糖等,高压锅压熟浸泡至凉透,放一夜更入味。这是道凉菜,凉吃口感更好。
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葱,姜,蒜切末。加入糖,生抽,醋少量,鸡精少许,盐适量,一大勺蚝油,香油调匀待用。
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舍头切片,装盘。
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倒入调味汁,淋入辣椒油,撒熟芝麻,香菜或葱末即可。成品非常好吃,有嚼头不油腻。
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祝福大家新年快乐,吃出幸福健康,吃出年年有余、幸福吉祥!
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发表于 2018-2-22 18:32:25 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
诱人,
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 楼主| 发表于 2018-2-22 22:18:05 | 显示全部楼层

新年快乐!
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