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来自重庆的味道 - 红门火锅美味正绽放

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发表于 2018-4-3 16:58:42 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
火锅是中国传统的饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔是重庆的特色美食,麻辣鲜烫口感丰富受到人们的喜爱,来自重庆的红门火锅在郑州美味正绽放。
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重庆火锅,以麻,辣,鲜,香著称,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅,在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究,再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。
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从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
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火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮 欢呼处,百味消融小釜中”。

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