大河网眼遇-河南户外网|郑州亲子群|郑州车友会

查看: 958773|回复: 5

鱼香肉丝这样做,不需要五年的厨艺也能做的甜酸适度

[复制链接]

参加活动:3

组织活动:0

发表于 2016-12-14 14:48:16 | 显示全部楼层
  相传很久以前,四川有一户生意人,家人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,烧鱼的时候总要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天,女主人为了避免浪费,把烧鱼时用剩的配料放在了另一道菜中,没想到,家人吃了赞不绝口,此菜由此得名——鱼香肉丝。
   1.jpeg
  提起鱼香肉丝可谓很多人都喜欢,属于川菜里面的经典菜,虽然名字那么叫,但是并没有鱼哟。怎么做出好吃的鱼香肉丝呢?9哥也是捉摸了很久才找对方法。今天分享给大家一起交流学习。
  先准备食材:猪肉,胡萝卜,青,红辣椒,笋,黑木耳。醋,糖,料酒,生抽,盐等
   2.jpeg
  先把里脊肉切成丝。干货分享:正宗的鱼香肉丝,一定要选用上好的里脊肉。里脊肉切丝,肉丝粗细的掌握相当重要,太细容易断,太粗会影响口感,如果粗细不均,腌制时则不能均匀入味儿。然后加入淀粉和盐,料酒搅拌后待用。
   3.jpeg
  胡萝卜切丝
   4.jpeg
  黑木耳一定要先用温开水泡一下,然后洗干净切成丝。
   5.jpeg
  笋子也切成丝。
   6.jpeg
  辣椒切成丝。不管你喜欢吃还是不喜欢,蒜一定要多准备点,比姜末多。
  其实关于鱼香肉丝最重要的就是甜酸适度的配比,正是因为融入了这种酸甜辣等味才让它更加浓厚,无鱼而吃出鱼味来,深受食客的喜欢。
   7.jpeg
  锅里的油热后放少许的蒜,然后把肉丝放进去先炒一下盛起来。再倒点油把胡萝卜,笋,辣椒丝,黑木耳翻炒一下。
   8.jpeg
  把肉丝倒进去继续翻炒,加入蒜,生抽,料酒,糖,最后再淋上醋快速翻炒。至于糖和醋的比例,还需要看你的食材的份量而定哟。
  老师傅们是这样传的:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加”。仅供大家参考用。
   9.jpeg
回复

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2016-12-14 21:01:33 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
回来试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2016-12-16 15:51:05 | 显示全部楼层
看着不错
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2016-12-16 15:51:33 | 显示全部楼层
回去试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2016-12-16 22:43:34 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

参加活动:0

组织活动:0

发表于 2016-12-19 08:05:48 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
好香,赞一个
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

    将意见发给我们
  • E-mail:dahesh@dahe.cn
    联系我们
  • 联系电话:0371-65796101
  • 官方客服QQ:12778948
    移动客户端下载
扫二维码关注我们

快速回复 返回顶部 返回列表