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鸡肉毛头丸

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发表于 2016-12-25 11:54:46 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
配料:白萝卜、粉条、熟鸡肉、绿豆面、白面、红薯淀粉、葱、姜、盐、生抽、泡打粉、香料等调料
步骤:1.白萝卜切小丁,葱、姜切末,用盐、生抽、香料腌10分钟入味;
2.腌萝卜的同时,粉条煮开,和鸡肉一起剁碎;
3.腌好的萝卜和剁碎的粉条、鸡肉掺和,加绿豆面、白面、淀粉、泡打粉少许、适量水,和成糊;
4.下油锅炸制。
注意事项:面、淀粉不要掺太多,太多丸子不软;水也不要太多,水多糊太稀,因为粉条、萝卜含有一定的水;火不要太大,太大了外焦里生。
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发表于 2016-12-25 13:46:57 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-25 21:16:48 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-27 12:14:59 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2018-4-14 07:21:13 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
手真巧,建议你可以在炸东西的时候用点鸡蛋清调糊。少放点面,用干馒头揉成碎末。这样丸子蓬松,且炸的时候丸子不容易往外溅油。
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发表于 2018-4-14 07:21:32 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
手真巧,建议你可以在炸东西的时候用点鸡蛋清调糊。少放点面,用干馒头揉成碎末。这样丸子蓬松,且炸的时候丸子不容易往外溅油。
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 楼主| 发表于 2018-4-15 17:49:05 | 显示全部楼层
静听风云 发表于 2018-4-14 07:21
手真巧,建议你可以在炸东西的时候用点鸡蛋清调糊。少放点面,用干馒头揉成碎末。这样丸子蓬松,且炸的时候 ...

谢谢指教,下次试试。
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