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涮锅底料的做法有哪些

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发表于 2017-10-10 12:21:53 | 显示全部楼层
很多人都爱吃火锅,尤其是在天气比较寒冷的冬天,吃火锅绝对是比较开心爽快的一件事情,但是对于火锅底料的选择和制作,并不是所有人都了解的,所以下面就为大家来介绍一下,几种美味刷锅底料的制作,如果你是火锅的忠实爱好者,那么不妨去学习下面所推荐的做法吧!




        火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克

        制法: 1菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

        2炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

        3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底







        以上就是刷锅底料的制作介绍,事实上如果自己能够动手制作的食物,当然是比较好的,因为除了健康卫生比较有保障之外,也会让自己有满足感,这样自己能够做出来的食物,自然而然,也会觉得更加的美味。
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