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做餐饮的注意了,不得不听的一次听觉盛宴!

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发表于 2017-10-13 13:40:39 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
如今的餐饮竞争,已不仅限于口味、环境、服务等“看得见的竞争”,更重要的是技术匠心、优质食材、品牌运营等“看不见的竞争”,而且后者将变得越来越重要,甚至足以决定企业生死。在这样一个开放的、包容的、迅猛发展的时代,光有良好的目标是不够的,要把蓝图变成现实还需要有更强的意志、更好的智慧以及超强的学习力。 IMG_2596.JPG 本着务实、抱团、互助,多赢的态度,由鑫苑无添加大豆油、豆状元天然豆腐、芽状元天然豆芽、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油及和喜来山林跑养猪肉发起,及众多餐饮、食材及媒体支持的餐饮行业内品牌学习交流会应运而生,交流会旨在通过豫菜大师及成功企业家的分享、交流和学习,让更多餐饮企业把握好行业技术,走上品牌之路,成为餐饮河南新名片,进而实现盈利。
10月18日,2017年第三期品牌餐企交流会将如期举行,届时,我们将邀请郑州颐顺轩酒店管理有限公司董事长、中国烹饪大师、非物质文化遗产“厨师之乡”长垣烹饪技艺传承人李志顺大师为大家分享《匠人精神》。传承工匠精神,致力于培养和打造新时代的科技文化专家型厨师。此次分享会上,鑫苑无添加大豆油创始人苑士锋将为大家分享《如何让餐饮走上品牌之路?》。 IMG_2597.JPG 李志顺大师语录:
“技艺型的饭馆,很难开连锁。就算要开,也得是三十年、五十年之后开。不是不开,而是它讲究学徒制,一个学徒要出师,至少十年。”
“过去的小吃,小馆子,包括有名的大馆子,传承的都是当地的技艺和风味文化。祖辈都做这个东西,靠这个东西营生,可不敢开玩笑。过去做餐饮的人都没有文化,但是说起来这个东西,都很有自己的道道,这就是信仰,不能做不好吃,不能砸了自己的招牌。”
“如果你把菜当命做,少加盐了心疼,少加醋了肺疼,那就不敢少加了。现在为什么厨师做菜做不好?因为重视度不够,所以做出来的菜就不像样。”
“餐饮一直都是有两种业态:做手艺还是做生意;厨师也分两种:做美食还是做粮食。如果要做技艺型的厨师,包含了传统技艺集成和个人风格创造,是带有个人的思想和观念的,必须潜心。”
“人都说,当学徒就学傻了。对,就是要学傻了,只有学傻了,才能把老师教的东西都实实在在地学到自己手里,这是好事儿。”李志顺说,“学会了之后,在坚守中去突破、创新,就行了。”------ IMG_2598.JPG
10.18日上午,2017年第三期品牌餐企交流会上,李志顺大师即将开讲,鑫苑无添加大豆油创始人苑士锋也将倾情奉献,机会不可多得!
会议流程:
1、9:00—9:20  签到入场
2、9:20—9:25  鑫苑无添加大豆油创始人苑士锋致辞开场
3、9:25—10:50 中国烹饪大师李志顺分享《匠人精神》
4、10:50—11:00 茶歇
5、11:00—12:00 鑫苑无添加大豆油创始人苑士锋分享《如何让餐饮走上品牌之路?》
6、12:00--    会议结束
报名电话:18538223377 袁震
报名人数:限50人
报名要求:餐饮同行
地址:郑东.龙湖一号营销中心一楼会议室
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