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“满汉全席”大赛指定的一瓶香油

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发表于 2018-5-15 17:56:04 | 显示全部楼层
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    素有“中华厨神“的侯胜才,今年46岁,辽宁鞍山人。凭着精湛的厨艺,连续5次蝉联我国烹饪电视擂台赛擂主。他18岁开始在饭店跟师傅学习厨艺,他的刀工绝活和厨技都是在打工当学徒时的基础,在他从事厨艺27年里,获得辽菜大师,中国烹饪大师,国家高级评委,国际高级烹饪调剂师,国际厨皇金牌厨艺大师、 “终身金勺奖”等荣誉称号;
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    满汉全席起兴于清代,兴盛与慈禧太后老佛爷时代,菜式多达108种之多,可见奢华程度足以旷世罕见。是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴,此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席,后来就成为大型豪华宴席之总称,菜点不断地予以增添与更新,又成为中华美食之缩影
2006年开始,侯胜才先后5次参加中央电视台“满汉全席”《全国烹饪电视擂台赛》,由于厨技扎实,制作菜肴讲究,做工精细,营养丰富,在“色、香、味、意、形、养”六个方面俱佳,因此每次擂台赛,侯胜才都受到国家级烹饪专家及评委的一致好评,5次赢得了“满汉全席——全国烹饪电视擂台赛”的金牌,侯胜才也成为 “满汉全席”栏目开赛七年来,绝无仅有的守擂成功者。
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        2018514日,由候胜才大师发起的第四届满汉全席全国烹饪大赛-景耀杯在郑州东区豫满楼酒店隆重举行。300多名全国各地名师名厨受邀参加,施展精湛厨艺,角逐名次。
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    从指定菜品、创新菜品、主食制作、标准份量打饭打菜及刀工五个项目进行了比赛。其中,指定菜要求符合菜肴的标准规定,从色、香、味、形、汁芡、火候等方面进行评分;创新特色菜要求选手们匠心独运、施展厨艺的同时,注重菜品的推广性。参赛选手八仙过海、各展技艺,比赛在紧张而又激烈的气氛中有条不紊地进行。
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    经过上午三个半小时的角逐,参赛的选手在比赛现场忙得不亦乐乎,参赛作品陆续呈现在大家面前,评委们也热情高涨,认真对待每一菜,作出公正、专业的评分。
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    李家天然小磨香油受邀参加本次活动,被作为本次烹饪大赛唯一指定香油使用品牌。备受参赛选手喜爱,很多其他省份的选手表示,在他们当地确实找不到这么正宗的河南小磨香油,香油味道纯正,条拌出的凉菜口味才够好。
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    大赛最后,候胜才大师为现场参赛选手分享多年心得,一道好的菜品,必然需要精湛厨艺来完成,但更离不开优秀的食材做为基础,好的食材能为一道菜品增香添色。所以一名优秀的厨师在具备精湛厨艺的同时,更需要拥有挑选和使用优质食材的能力。这个理念得到在场参赛选手的肯定。
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