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鑫苑无添加大豆油走进健康餐企第45站——《巩义红树林餐饮》

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发表于 2018-6-8 15:59:33 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层

6月7日上午,巩义红树林餐饮建设路店。

红树林餐饮董事长、巩义市烹饪协会会长丁干好说,红树林最早的一家店就开在建设路,不过在建设路的另一端,不是现在的店址,那是在2005年。这一干,已经13年有余。
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起初,丁老板夫妇二人去外地去旅游看到一家餐馆生意不错,回到巩义就开了一家红树林家常菜。“红树林这个名字好!”他们觉得。夫妇二人谦称当时是餐饮界的半个门外汉,红树林的菜品也主要以家常为主,即大众可以接受的价格、满足家常的口味。

“即使在多年后的今天,红树林的菜单价也很少有超过50元的。”丁老板的贤内助、红树林餐饮董事曹慧平说。丁老板从2006年开始自己总结研发的品牌定位为“不做流行的,只做百姓需要的;不做新奇的,只做适口的;不做高营业的,只做高人气的;不做高价的,只做大众消费起的。”他的核心理念就是“健康饮食、奉献民众”,宁可利润薄一些,也要让饭店有人气。
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丁老板总结餐饮企业的发展阶段,第一阶段即餐企1.0就是饭菜能吃,第二阶段餐企2.0是美味,第三个阶段是高端养生,而他的定位一开始就选在了餐企2.0。这样一个清晰的定位,使得他开在杜甫路的300平米店面,在2007年连续28天挂出“今日客满”的牌子。

随后,红树林在巩义市逐渐向下扎根、向上生长:

2009年,红树林《欢乐宴会厅》建设路店成立;

2012年,红树林《羊汤烩面》桐本路店成立;

2013年4月,红树林《宵夜广场》公园店成立;

5月,红树林《皇家流动酒席》成立;

6月,红树林《中央厨房》成立;

早在2013年,先知先觉的丁老板就成立了自己的中央厨房,实现了各店食材的统采统购、统一配送,他总结这么做的好处有从源头把控食材、降低损耗、节省人力、减少存储压力等。

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从进入餐饮业起,丁老板对食材就有固定的要求,他称之为“菜品家常、食材讲究”,讲究的食材包括了黄瓜必须是直的、便于下刀;鱼的大小必须均匀,体重上下浮动不能超过1两。红树林没有专门的采购人员,而是老板直面采购商,如发现食材不合格,宁可不合作,也不将就。在他强硬的原则之下,红树林最初的17家合作供货商,除了一家因为家庭原因不干而终止合作外,其他的一直在合作当中。
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6月7日,红树林餐饮与鑫苑无添加大豆油食材升级战略签约暨授牌仪式举行,红树林正式选择鑫苑非转基因大豆油作为各店的统一用油,同时也成为了“鑫苑非转基因大豆油战略合作商家”。
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鑫苑无添加大豆油一直坚守无色素、无香精、无抗氧化剂、无残留、无防腐的5A级别行业标准;耐煎炸、油烟少、菜味正、无异味、油鲜亮、上色佳的6星级质量标准。作为高端餐饮专用油领导者,鑫苑无添加大豆油以“让中国更多餐饮企业用上安全、健康、放心的无添加大豆油”为宏伟目标。

携手鑫苑,意味着红树林在食材升级的道路更进了一步。
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(来源:靳中兴 河南省餐饮与饭店行业协会 )
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