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中华名小吃:特色美食塞外名吃、外酥里嫩的赤峰对夹(图)

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发表于 2018-6-12 20:02:55 | 显示全部楼层


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【核心摘要】对夹是内蒙古赤峰市的一种特色小吃,外观与陕西的肉夹馍有些相似,但制作工艺却完全不同。其所用的烧饼是用一定比例的油水和面,外用小米面擦酥火烤片刻即熟。而对夹里面所用的熏肉,是将新鲜猪肉通过精选的十余种调味料蒸煮、熏制而成。吃起来香酥脆口。。作为当地最有名的特色小吃,对夹被誉为“塞外名吃”。。↓↓↓
   



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 楼主| 发表于 2018-6-12 20:05:56 | 显示全部楼层


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赤峰人评价对夹的好坏,不但看肉,更重要的是烧饼,烧饼要先入炉烤熟,出炉后再用酥油拌着小米面在外表涂抹一遍,摆在铁叉子上,再入炉烤起酥,等到外皮金黄,取出用刀开开口,把熏肉加入其中,一口咬下去,从酥皮的酥脆,到面饼的绵软,再到熏肉的滑润,这些丰富的口感,加上满口的麦香和肉香,深深地诱惑着吃货们的心。。




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 楼主| 发表于 2018-6-12 20:09:43 | 显示全部楼层


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说起赤峰对夹的历史,还要追溯到100多年前。1917年,河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活,到赤峰地区做买卖,当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”,苏家便以卖烧饼为生。后来,苏家受到河北特色小吃——驴肉火烧的启发,产生了制售夹肉烧饼的想法。由于苏德标曾学习过宫廷传统熏肉技法,苏家便整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺,制作出了这种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼,起名为对夹、开创了赤峰第一家对夹铺。。从此,对夹这种特色小吃便在赤峰活跃、满足着人们对生活品质的更高追求。。




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 楼主| 发表于 2018-6-12 20:15:29 | 显示全部楼层


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【结语】


对于赤峰人来说,吃对夹,不仅仅是品尝那熏香可口的熏肉,更美味的是那酥脆的烧饼。。这道小吃历经百年而不衰,名声远扬,赤峰地区做对夹的店面现已发展到上百家,一些对夹铺创出自己的品牌,赢得了一大批新老顾客。如今,无论大街小巷,都可以吃到这种特色美食。。对夹,早已成为赤峰人生活中必不可少的一部分。。

如今的赤峰,虽在发生着多种改变,但不变的是作为赤峰美食第一名片的对夹。。从舌尖到舌根传递的酥脆喷香,承载着几代赤峰人的美食记忆。。自它诞生的那一天起,赤峰对夹这一独具民族特色的地方风味小吃,因它的醇香不绝、饶舌三日,征服了人们的味蕾,即便是那些缤纷悠久的百味珍馐也难以取代。。




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 楼主| 发表于 2018-6-12 20:20:36 | 显示全部楼层


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【最后,赤峰简介】


赤峰市历史悠久,文化源远流长,是中华文明的发祥地之一,现已发现古人类文化遗址6800多处。赤峰,位于内蒙古东南部,东北地区西端,是蒙古高原向辽河平原的过渡带,是距北京最近的内蒙古草原。“赤峰”系蒙古语“乌兰哈达”的汉译,因城区东北部有一座赭红色山峰而得名。

历史上,在辽西走廊得到开发之前,赤峰曾是中原地区进入东北地区的唯一通道;自明清以来是关内商旅进出蒙古高原、松辽平原的必经之路、燕山以北地区的商贸重镇;自古便有“金朝阳,银赤峰,拉不败的哈达,填不满的八沟”之称。2017年10月,赤峰市被授予国家园林城市。除了令人垂涎的美食,这里有奇特的山峰、辽阔无际的草原。。

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发表于 2018-6-13 08:24:19 | 显示全部楼层
好想吃哦!
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发表于 2018-6-13 08:25:20 | 显示全部楼层
精彩分享,点个赞!
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发表于 2018-6-13 12:10:19 | 显示全部楼层
看着就想吃,饿啦!
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发表于 2018-6-13 16:58:29 | 显示全部楼层
垂涎喽!
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发表于 2018-6-13 17:00:00 | 显示全部楼层
学无止境,确确实实长知识啊!
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