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品牌有魂 | 到底揭秘阿五哪些事?

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发表于 2018-6-29 10:18:38 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
6月28日下午,2018中部餐饮大讲堂活动在郑州举行。

阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武受邀做主题分享,并围绕“品牌有魂”,就“食材升级”“内部管理”等外界最为关注的九个问题,从做生意vs做事业、品牌vs品类、企业文化vs老板文化、认知vs事实、广告vs公关五个维度进行主题分享。
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活动现场,他首次对外揭秘阿五14年,从“阿五美食”到“阿五黄河大鲤鱼”,再到把黄河鲤鱼端上联合国总部餐桌,持续领跑行业,引发“鲤鱼效应”背后的故事。

做生意VS做事业

“很多人创业是奔着挣钱去的,但我不是。我创办阿五的时候,已经是五星级饭店的行政总厨,年薪六位数,有车有房。为啥要辞职办阿五?就是因为很多人看不起河南人、河南菜、河南厨师。”

“我记得很清楚,2003年,在国际饭店,明明是河南厨师做的菜,却要北京、广东的师傅去接受外国客人的感谢,只因领导觉得‘河南厨师上不了台面’;甚至是很多河南厨师为了找工作,不得不去学几句广东话、四川话,很刺痛我。”说起阿五的创办初衷,樊胜武颇为感触的说到。

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的确,很多生意人都是赚钱干,不赚钱不干,但是阿五这些年,干了很多不赚钱的事儿,习惯了在大家看不见的地方下功夫,不管是食材升级,还是成立阿五大学,亦或是举办各种活动推广豫菜、推广河南,阿五的“动作”早已超出一家企业的范畴。

品牌VS品类

谈到为什么要更名,樊胜武说到,“这是一个信息过剩、选择过剩的时代,过去是去饭店吃什么,现在是吃什么去哪儿,随着消费需求的改变,竞争越来越细分,大家都是用品类来思考,以品牌来选择;如果一个品牌一分钟说不清楚自己是干啥的,就说明你的定位有问题。”

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“所谓定位,就是你是谁?从哪儿来?到哪儿去?特色是什么、招牌是什么?让喜欢你的人,能以最快的速度找到你。阿五之所以更名阿五黄河大鲤鱼,就是希望找到自己的那个1,给河南一道名菜,让大家提起河南就想到豫菜,提到豫菜就想到黄河鲤鱼,提到黄河鲤鱼就想到阿五。”樊胜武笑着谈到。

另外,他指出,“时间成本是最大成本,很多时候慢即是快,找不到方向,宁愿停着也不乱走,变来变去,最终只会一事无成。”

企业文化VS老板文化

“很多人以为企业文化就是老板文化,老板想干嘛就干嘛,或者写几句话,挂在墙上就成了,其实不是。真正的企业文化,是源于企业内部的,以每一位员工行为为载体的精神表述,是做出来的事儿,而不是说出来的话。”

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“阿五的企业文化,是我们所有员工一起梳理出来的,也是我们一直切切实实在做的。就拿我们的价值观来说,其中有一项就是‘诚信务实’,体现在行为上就是我们创办14年,从没拖欠过员工工资、供应商货款,有些合作伙伴,甚至需要我们催着来结账。”

“再拿‘成就他人’来说,我们从来不是想着阿五怎么样怎么样,我们希望能为食客、为员工、为合作伙伴、为行业做点事儿,你看我们的愿景是让黄河鲤鱼成为河南名片,而不是让阿五怎么样,我们想成就这个品类。经常有人告诉我谁谁也开始卖鲤鱼了,我说欢迎啊,我很高兴,我希望更多人一起做鲤鱼,不会我还可以教他!”
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活动现场,与会嘉宾全程凝神贯注

文化决定战略,战略决定管理,管理决定细节,阿五之所以能够打造一支团结、务实、开拓进取的团队,与其企业文化内核中的“分享和成就”是分不开的。

就像樊胜武先生所说,“一帮志同道合的人做一件喜欢的事情,最后分享成功。”

认知VS事实

“所谓认知就是你的第一印象,比如:买手机找谁?买空调找谁?吃鲤鱼找谁?就是别人对你的看法, 想干嘛的时候能找到你。商战的本质就是认知之战。”


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“为什么要做宣传?因为酒香也怕巷子深,好东西要说出去。现在是个信息过剩的时代,消费者每天要接受大量的信息,每个人的心智容量有限;所以,我们要不断地加强品牌认知,让消费者知道你,了解你,找到你。”

广告VS公关

“广告是自己说自己好,公关是别人说你好,两者有质的区别。广告是内部思维的自说自话,公关则是外部思维,与食客、与行业形成互动和链接。”
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“很多品牌之所以会老化,就是因为不创新、不发声。”

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分享结束,到场嘉宾热情发问

樊胜武觉得,宣传是对品牌未来的投资。另外,他认为,品牌创始人是企业最好的代言人,没有人比品牌创始人更在乎品牌,希望老板们都要敢于给自己的产品代言。

台上一分钟,台下十年功。很多人以为阿五之所以有今天的发展,完全得益于宣传推广,殊不知,阿五扎实的内功和“做事业”的态度,以及为河南人争口气的初心,才是这家企业稳步前行,成为行业标杆的根本和内驱力。

正如樊胜武先生所言,这是最好的时代,河南餐饮品牌的春天已经来了,希望大家练好内功,做好自己,抱团发展,共同助力中原崛起和中国梦的实现。

我们也希望,每个创业者都能找准定位,找到属于自己的那个1,坚守本心,一门深耕,成为各自品类里的领导者!

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