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夏季最温和滋补的炖品

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发表于 2018-7-29 17:36:11 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
菜豆腐炖酥肉

原料:
去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节

做法:
1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟。
2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。
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 楼主| 发表于 2018-7-29 18:38:21 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
虫草炖辽参

主料:
虫草2条、海参1条,虫草花30g辅料:瘦肉30g、鸡腿肉30g、菜心1件、海米40g调料:鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油

制作方法:
1、水发海参焯水,汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味,大伙烧开打去浮沫后下入海参,改小火煨制后待用;
2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅,加入调好的鸡汤,上屉蒸4小时,把煨好的海参放入炖盅,再蒸40分钟即可。
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 楼主| 发表于 2018-7-29 18:43:08 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
干豇豆炖腊蹄

食材:腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片

做法:
1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。
3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。
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 楼主| 发表于 2018-7-29 18:45:36 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
萝卜炖牛肉

材料:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

做法:
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

小贴士:
1、牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
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 楼主| 发表于 2018-7-29 18:48:06 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
板栗炖鸡

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴,板栗炖鸡,汤鲜味美,老少皆宜。

原料: 新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣

做法:
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;
2.跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;
3.净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;
4.油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;
5.炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

小贴士:
1.剥板栗的时候要趁热剥,这样内外皮都很容易去除;
2.板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味。
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发表于 2018-8-4 12:56:03 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
菜豆腐炖酥肉我喜欢
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发表于 2018-8-14 16:40:03 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
大锅炖菜,好吃。
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