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“八大菜系”将成历史,“34地域菜系”将于9月全球发布

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发表于 2018-8-9 14:23:39 【眼遇】客户端 | 显示全部楼层
提到中国菜系,很多人就会想到“八大菜系”。不过,“八大菜系”这个说法一直存在争议,没有经过官方认证。中国烹饪协会近期提出,要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,将会针对全国34个地域(含港澳台),重新“定义”各自区域的菜系及其“代表名菜”。 IMG_8602.JPG 中国烹饪协会相关责任人称,原有的“四大菜系”、“八大菜系”只是民间流传的说法,但实际上,中国各个省市的饮食都各有其特点,原有的“八大菜系”等说法并不能全部概括,也难以体现中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。因此,“全国地域菜系”将是中国烹饪协会经过评定的官方说法。 IMG_8603.JPG 据了解,2018年8月1日,中国烹饪协会给各个省(自治区、直辖市)商务主管部门、烹饪(餐饮、饮食)行业协会及相关单位下发通知,决定于9月中上旬在河南郑州举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会。

8月9日上午,由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办的“2018首届向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会新闻发布会”在郑州举行。 IMG_8604.JPG IMG_8605.JPG 中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光,河南省商务厅厅长张延明,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林,以及来自34省市自治区的协会代表,40余家知名媒体出席本次活动。

会上,中国烹饪协会会长姜俊贤就本次活动的目的、意义及基本情况等方面进行详细了介绍。
IMG_8606.JPG 他指出,本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展,提升各地域菜系的影响力与知名度,通过确认中国(省籍)地域菜系十大经典名菜、主题名宴,进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵,促进各地域特色菜肴的交流与发展,向世界展示“中国菜”的整体形象,以形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,让“中国菜”成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌,促进中餐走向世界。

其中就“地域经典名菜”的评选标准,姜俊贤谈到,“中国地域菜系十大经典名菜”应是本地域范围内,具有悠久历史持续传承至今,有历史演变典故,菜品创立并已连续经营20年以上,得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性菜肴。

发布会上,河南省商务厅厅长张延明作重要讲话。他指出:“2017年,河南省餐饮住宿业营业额为2773.41亿元,约占全国餐饮业营业额的7%,总量居全国第四位。2018年上半年,餐饮收入1448.78亿元,增长12.2%,高于全国2.3个百分点,全年餐饮住宿业营业额有望突破3000亿元。” IMG_8607.JPG 同时,他表示:本次活动选择在河南省郑州市举办,体现了对中国菜历史、文化的传承与对接,是回归、是整合,也是新生,亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。不仅是中国餐饮业的一大盛典,也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇,必将对促进河南餐饮再上新台阶增添动力。

随后,河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林就本次活动筹备情况、具体安排进行了详细介绍。

他指出:2018年9月,将在郑州正式揭晓全国34个地域(含港澳台)菜系,以及各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。 IMG_8608.JPG 据悉,目前全国约有400余道菜品参与本次经典名菜评选,其中河南黄河鲤鱼、北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南剁椒鱼头、四川麻婆豆腐等菜品,以知名度高、市民接受度高和适用性广等特点,被拟推荐“中国地域菜系地域十大经典名菜”。 IMG_8609.JPG IMG_8610.JPG IMG_8611.JPG IMG_8612.JPG IMG_8613.JPG 想知道你的家乡会有哪道菜入选?主题名宴又有哪些?2018年9月9日,中国郑州,答案即将揭晓!届时,“中国地域菜系经典名菜”“中国地域菜系主题名宴”评选结果将全球正式公布!
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